Отправлено: 14.01.13 19:42. Заголовок: Вторые блюда. Из мяса, из рыбы, овощей

Мясо… Какое нежное, нужное, вкусное слово,
Оно плавает в первом, оно на второе.
Лишь мяса в десертах не бывает напрасно,
Пирожное с мясом – это было б прекрасно…

 Отправлено: 14.01.13 18:33. Заголовок: А я поделюсь несложн..

А я поделюсь несложным в приготовлении мясным блюдом.

"Куриные рулетики".

8 шт куриного филе;
100-150 гр твердого сыра;
100 гр ветчины;
8 - 12 ломтиков ананасов;
соль по вкусу; специи - какие любите;
растительное масло для жарки.

Филе разрезать вдоль, слегка отбить . Посолить, посыпать специями (я пользуюсь "Смесью пяти видов перца" + "Приправа для мексиканской кухни" + каенский перец для остроты. "Смесь пяти видов перца" выкручиваю на филе прямо из мельницы)
Сыр и ветчину нарежем полосками толщиной примерно полсантиметра. Положить в каждый пласт отбитого филе по 1 шт. сыра и по 1 шт. ветчины. В зависимости от величины получившегося "лоскута" филе - по 1-2 брусочка ананаса. (Я брала консервированный). Филе свернуть рулетиком. Обвязать нитками или сколоть мокрыми зубочистками и обжарить каждый рулетик на растительном масле с двух сторон (если рулетик получился большим, тогда его нужно обжарить с трех сторон).
Сложить обжаренные рулетики в глубокую сковородку или казанок, залить маслом в котором они жарились. Поставить на сильный огонь. Как только масло закипит - сделать очень маленький огонь и потушить рулетики минут 20.
Достать. Не забыть снять нитки и вытащить зубочистки. Можно положить горячие рулетики на бумажные полотенце. чтобы стек лишний жир.
Приятного аппетита.

 Отправлено: 14.01.13 19:59. Заголовок: http://www.youtube.c..

После праздников с возлиянием это самое то!

 Отправлено: 15.04.13 19:07. Заголовок: Курочка "Любовь..

Курочка "Любовь моя"!

Не знаю, откуда пошло это название, но прочитав рецепт именно под таким названием, так я ее и зову. Когда готовлю.
Курица - 1,5 кг
100гр вермишели (я беру "Спагетти")
100гр твердого сыра
300гр грибов (можно использовать и маринованные шампиньоны. Кто что любит)
Соль, приправы, 1 столовая ложка майонеза.
Тушку курицы посолить снаружи и изнутри. Специи (я беру свежесмолотую смесь 5-ти перцев, карри, чеснок, продавленный через давилку) соединить с майонезом. Обмазать майонезом курицу, внутрь положить начинку, скрепить зубочистками и уложить в пакет для запекания. Затем - на противень.
И запечь в духовке.
Я пользуюсь микроволновкой в режиме "микроволны+горячий воздух". Курице с таким весом хватаем 50 минут при температуре 220С.
Начинка:
Спагетти отварить до полу готовности.
Грибы обжарить.
Сыр потереть на крупной терке.
Все перемешать и начинить этой начинкой курицу.

Приятного аппетита.

 Отправлено: 29.04.13 21:46. Заголовок: Чтобы реабилитирова..

Чтобы реабилитироваться после неудачной шутки, выкладываю рецептик пирога, который сама же и упоминала. Вот нашла в интернете. Чтобы не быть голословной:




ПИРОГ ЗВЕЗДОЧЁТОВ (он же ПИРОГ ПАЛАЧА)

6 ст. ложек свежих хлебных крошек, 150 мл молока, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, 3 ст. ложки лимонного сока, цедра лимона, 1 порезанная средняя луковица, 6 свежих сардин (можно заменить селёдкой или скумбрией), 2 сваренных вкрутую и мелко порезанных яйца, 1 порезанный ломтик бекона (без шкурки!), 150 мл сухого хереса, 250 г слоёного или песочного теста, соль, чёрный перец

Выложить хлебные крошки в молоко, дать слегка размокнуть. Добавить петрушку, лимонный сок, цедру, лук, тщательно перемешать. Отрезать головы сардинам, разрезать тушки пополам, вычистить брюшки, извлечь хребет и кости. Распределить между половинками филе заготовленную смесь и сложить снова. Выложить в круглую форму хвостами внутрь, обложить по краю отрезанными головами.

Рыбу посыпать рубленым яйцом и беконом, подсолить, поперчить, полить вином. Раскатать тесто тонкой лепёшкой, накрыть рыбу, но так, чтобы головы остались незакрытыми и обязательно смотрели вверх! Как следует прижать тесто к начинке. Выпекать 15 минут при температуре 220 градусов, затем сбавить температуру до 190 градусов и печь ещё 25 минут.
http://f3.s.qip.ru/CTXDgnOo.jpg
Ну а выглядит он, видимо, вот так.

 Отправлено: 01.08.14 23:09. Заголовок: http://www.youtube.c..

 Отправлено: 07.07.15 20:12. Заголовок: Аня, место щуки н..

Аня, место щуки не в аквариуме, а на праздничном еврейском столе.

Так что лучше не байки трави, а научись вкусно готовить национальные блюда.

 Отправлено: 07.07.15 22:55. Заголовок: Валдис пишет: Аня, ..

Валдис пишет:

цитата:

Аня, место щуки не в аквариуме, а на праздничном еврейском столе. Так что лучше не байки трави, а научись вкусно готовить национальные блюда.

А почему непременно на еврейском? На русском столе щуке тоже место не заказано:

цитата:

Ингредиенты: тушка килограммовой щуки, 1 помидор, 1 головка репчатого лука, 1 лимон, 100 граммов майонеза, 150 граммов сыра, зелень петрушки и укропа, соль и перец – по вкусу. Тушку щуки разделываем на филе, которое обрызгиваем лимонным соком, солим и перчим. Даем рыбе около получаса настояться и пропитаться. В это время режем помидор, кольцами лук, натираем на терке сыр, и разогреваем духовку до 180 градусов. Впитавшее аромат перца, соли и лимонного сока филе рыбы ставим в духовку, заранее украсив кольцами лука. Оставляем запекаться на 10-15 минут. По истечении этого времени вынимаем противень из духовки, смазываем майонезом, посыпаем тертым сыром, и украшаем долькой помидора. Ставим в духовку и запекаем еще минут 20-25. Украшаем дольками лимона, зеленью, свежими овощами. Подаем с отварным картофелем или рисом.

http://vamm.ucoz.com/publ/raznoe/rybnye_bljuda/shhuka_po_russki/13-1-0-901

 Отправлено: 07.07.15 22:59. Заголовок: А так готовится щука..

А так готовится щука по-литовски:

цитата:

Очищенную щуку натереть слегка прокаленной на сковороде солью и оставить на 1 час. Затем, острым ножом срезать филе с двух сторон. Покрыть противень тонкими пластинками сала, посыпать его мелко нашинкованным луком, морковью, петрушкой и молотым черным перцем. Затем разложить пласты филе щуки и, вновь посыпать слоем из смеси мелко нашинкованных овощей и черного перца. Закрыть все блюдо тонкими слоями сала и поставить в духовку на 25 мин. К блюду подать соус-гарнир. Приготовление соуса-гарнира. Капусту мелко нашинковать и потушить без воды на слабом огне под крышкой. Затем добавить сметану и довести до кипения. Отваренных раков почистить, очень мелко нарезать и добавить в капусту.

http://forschuka.ru/index/shhuka_po_litovski/0-24

 Отправлено: 01.01.22 18:09. Заголовок: https://b.radikal.ru..

Это "селёдка под шубой".