Отправлено: 20.01.13 23:58. Заголовок: Блины и оладьи.

Вот это моё самое любимое блюдо. Знаю сразу несколько способов их приготовления и поделюсь ими.
Самый простой: молоко, мука, немного растительного масла прямо в тесто. Если сковорода тефлоновая то можно без масла, но я принципиально тефлон не использую. Тут я даже соль-сахар не добавляю, предпочитая сами блины посыпать сахаром или потреблять с варением. Блины здесь выходят тонкие.
Чуть сложнее это когда добавляется яйцо.
Ещё можно добавить соду. Я её использую вместо разрыхлителя теста или дрожжей.
Если дрожжи добавляю то быстродействующие. Блины получаются толстые.
Наиболее удачные у меня получались так: кефир 2,5%, муку просеиваю через сито. Перемешиваю и тщательно давлю комки. Соль, сахар. Беру только те, которые истолчены в мелкую пудру. Они быстрее растворяться в тесте. Куриное яйцо, штуки четыре. Отделяю белок, взбиваю его в пену и добавляю в тесто. Яйцо с желтком одно. Растительное масло и поехали.
Получаются толстые и пышные.

 Отправлено: 21.01.13 15:55. Заголовок: Неужели блины без яй..

Неужели блины без яйца получаются тонкие? Или они маленькие как оладьи? Потому что я всегда стремлюсь сделать большие и тонкие, во всю сковороду, а это не всегда получается!!

А еще, оказывается, на Масленицу самые Главные блины были гречневые. Иногда продается в коробках гречневая мука, и я смешивала гречневую муку пополам с пшеничной, темные вкусные блинчики получались.

 Отправлено: 22.01.13 23:57. Заголовок: Ромка пишет: Вот эт..

Ромка пишет:

цитата:

Вот это моё самое любимое блюдо. Знаю сразу несколько способов их приготовления и поделюсь ими. Самый простой: молоко, мука, немного растительного масла прямо в тесто. Если сковорода тефлоновая то можно без масла, но я принципиально тефлон не использую. Тут я даже соль-сахар не добавляю, предпочитая сами блины посыпать сахаром или потреблять с варением. Блины здесь выходят тонкие. Чуть сложнее это когда добавляется яйцо. Ещё можно добавить соду. Я её использую вместо разрыхлителя теста или дрожжей. Если дрожжи добавляю то быстродействующие. Блины получаются толстые. Наиболее удачные у меня получались так: кефир 2,5%, муку просеиваю через сито. Перемешиваю и тщательно давлю комки. Соль, сахар. Беру только те, которые истолчены в мелкую пудру. Они быстрее растворяться в тесте. Куриное яйцо, штуки четыре. Отделяю белок, взбиваю его в пену и добавляю в тесто. Яйцо с желтком одно. Растительное масло и поехали. Получаются толстые и пышные.

Ромек... пошли в ЗАГС!
Муж - пекущий толстые и тонкие блины... Это моя мечта!
(Люблю пожрать то)

 Отправлено: 27.03.13 19:34. Заголовок: А я хочу предложить ..

А я хочу предложить необычный рецепт блинов.
На вкус они получаются мягкие, вроде заварных блинчиков. А сделаны они на не совсем обычной жидкости -из воды, на которой варились макароны. То есть, если вы вчера варили макароны, то ту воду, в которой они варились выливать не нужно. Ее нужно слить в емкость, поставить на ночь/утро/вечер в холодильник, а потом - на ней же завести блинное тесто.
Вес продуктов, как всегда указываю "на глазок":
Яйцо куриное - 3 шт;
Сахар-песок - 3/4 стакана;
Отвар макаронный - 1 литр;
Сода пищевая - 1 ч.ложка;
Лимонная кислота - неполная чайная ложка;
Мука пшеничная - примерно 0.5 кг
Растительное масло - 1/4 стакана.
Яйца взбить с сахаром, добавить соду, отвар от макарон, муку и замесить полужидкое тесто без комочков. Соли ложить не надо учитывая то, что отвар уже соленый. Лимонную кислту развести в стакане теплой воды и влить в тесто. Хорошо перемешать.
Сковородку накалить на огне, налить туда растительное масло. Накалить его и влить в тесто. Хорошо размешать и сразу же выпекать блинчики.
Приятного аппетита!